교육 목표
호텔외식조리학과는 전문 지식과 실무능력을 배양시켜 국내외 호텔과 유명레스토랑 등에서 조리, 외식 서비스를 선도해 나갈 유능한 조리, 외식 전문인을 양성하여 21세기 조리, 외식산업에서 중추적인 역할을 하고 글로벌 리더로서의 역량을 함양하는데 교육의 목적을 두고 있습니다.
-미래지향적이며 리더십과 봉사정신을 갖춘 조리, 외식인 양성
-글로벌 경쟁력과 국제 감각을 갖춘 조리, 외식인 양성
-체계화된 특성화 교육으로 현장 적응력을 갖춘 조리, 외식인 양성
학과전공 역량 및 정의
학과 전공 역량 및 정의 | ||
전공 역량 | 의사소통능력 | 문서를 이해하는 능력 프리젠테이션 능력 지시사항을 듣고 이해하는 능력(경청) 주방실무에 필요한 외국어 구사능력 |
자기개발능력 | 체력관리 능력(장시간 서서 근무) 적극적으로 배우려는 태도 전공관련 분야의 지속적인 학습 | |
정보능력 | 레시피 및 발주서 작성 한글·워드를 활용한 문서작성 외식트랜드 자료수집 및 시장조사 능력 | |
대인관계능력 | 개인보다 팀을 우선 시 하는 능력 동료들과의 친화력 업무 스트레스로 인한 갈등 및 감정관리 능력 | |
조리사역량 | 조리에 대한 열정 조리에 대한 적성 직업윤리의식 | |
현장적응력 | 업무시작 전 준비성 근무시간 적응력(유동적 근무 스케줄) 일정시간 내 작업을 마치는 능력(시간개념 및 관리) 단순하고 반복되는 업무를 완수하는 능력(인내심, 끈기) 담당업무를 이해하고 실행하는 능력 |
학습분야 소개
호텔외식조리학과는 조리, 외식전문가를 양성하기 위하여 조리용어, 조리직무입문, 외식산업론, 세계 식문화의 이해, 단체급식론과 같은 기본적인 교육을 바탕으로 식품학, 조리과학, 식품영양학, 식품위생&HACCP, 식품가공저장학, 제과제빵론 등의 조리과학적 이론교육과 기초한식‧양식‧일식‧중식조리, 고급 한식‧양식‧일식‧중식조리, 제과‧제빵‧디저트, 프랑스조리, 궁중요리, 병과및음청류, 푸드스타일링 및 전시요리, 졸업작품전, 커피바리스타, 와인소믈리에 실습등 실습과목을 중점으로 교육을 하며, 메뉴 및 식품 원가관리, 외식서비스마케팅, 창업경영론, 프랜차이즈경영론 등의 외식 관리자의 역량을 강화하는 과목을 학습하여 현장실습 과정을 통한 실무 능력을 갖추는 과목을 4년간 학습하게 됩니다.
졸업 후 진로
국내외 호텔외식조리업계는 실무와 관리 능력을 겸비한 인재의 필요성을 요구하고 있습니다. 이러한 수요에 부응하기 위하여 인성교육, 전문조리 능력, 현장 적응력을 향상 시키고 국제적인 경쟁력을 갖추기 위해 어학능력을 향상시켜 국내외 특급호텔, 외식사업 관련 기업체, 식품 연구소 등으로 진로를 확대하였으며 조리과학과 외식경영에 대한 깊은 연구를 위한 대학원 진학이 용이하며, 외국의 우수한 대학들과의 교류도 적극적으로 하고 있습니다.
취득자격증
- 조리기능사: 한식, 양식,일식,중식,복어,제과,제빵
- 조리산업기사: 한식,양식,일식,중식,복어,식품기술사, 식품산업기사,식품위생사,푸드코드네이터,출장연회기능사,조주기능사,바리스타
취득자격증
- 조리기능사: 한식, 양식,일식,중식,복어,제과,제빵
- 조리산업기사: 한식,양식,일식,중식,복어,식품기술사, 식품산업기사,식품위생사,푸드코드네이터,출장연회기능사,조주기능사,바리스타
학과 특화 프로그램
- 교과과정 외 소모임(한,중,일,양,베이커리) 활동 지원
- “4+1”필수 자격증 취득 강화
- 특성화 맞춤형 자격증 및 조리외식전문가 특강 체계 구축
- “4+1”필수 자격증 취득 강화
- 특성화 맞춤형 자격증 및 조리외식전문가 특강 체계 구축
학생지도 및 학과 행사
- 속리산관광특구음식점 및 청년 조리전문가 교류 협약사업_ MOU체결