제주대학교
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학과소개
[제주대학교] (자연과학대학) 식품영양학과
- 등록일 :
- 2017-07-18
홈페이지 http://foodnutrition.jejunu.ac.kr/ 전화 064)754-3550 팩스 064)725-2539
식품영양학과는 ’87년 신설한 학과로서 ‘93년 대학원 석사과정 개설, ’03년 대학원 박사과정 개설, ‘05년 교육대학원 석사과정이 개설되어 있다. 사회전반에 급격한 변화를 일으키고 있는 현대사회는 우리의 식생활에도 커다란 변화를 요구하고 있다. 최근에 증가하는 심혈관계 질환, 암, 당뇨병 등의 만성퇴행성 질환은 사회․경제적으로 커다란 문제점으로 등장하고 있으며, 국가는 물론 국민 개인들에게도 커다란 부담을 지우고 있다. 또한 이들 질환은 우리가 일상 섭취하는 식품과 대단히 밀접한 관계가 있음이 밝혀지고 있음에 따라 우리들이 어떠한 식생활을 영위해 나가야 할 것인가 하는 것은 대단히 중요하다고 할 수 있다. 이에 본 학과에서는 식품과 영양에 관한 최근의 연구를 중심으로 교육하여 올바른 식생활을 찾아나가는 것은 물론 질병의 예방차원에서 식품과 영양의 기능을 탐구하며, 나아가 전문성을 갖춘 올바른 영양사를 배출시킴을 교육목표로 하고 있다. 또한 2012년에는 보건복지부로부터 임상영양교육기관으로 지정받아 대학원 교육과정 내에 임상영양교육과정을 운영하고 있으며, 병원 및 보건소 등의 의료기관 또는 임상영양분야에 관련된 전문인력 양성에 힘쓰고 있다. 식품영양학은 식품 및 영양과 건강과의 관계를 명확히 밝히려는 과학이다. 인간의 건강유지를 위해 섭취하는 식품의 기능을 탐구하는 식품과학과 식품이 인체대사에 미치는 영향을 연구하는 영양과학으로 나눌 수 있다. 식품관련실험을 통해 식품에 관한 기본지식을 습득하며, 여러 가지 가설을 세워 동물실험을 함으로써 영양학의 기본원리를 이해하고 지역사회 영양 역학조사와 인체를 대상으로 한 임상실험을 통하여 식품과 영양, 인간의 건강상태와 관련성을 검증해 나가는 일련의 과정을 통해 건강증진 및 질병 치료에까지 기여할 수 있는 학문이다. 주요 전공분야로는 식품학에 관한 분야, 영양학에 관한 분야, 급식산업에 관한 분야가 있다. |
【졸업후 진로】
현재 우리나라는 생활수준에 따른 식생활의 개선과 예방의학적인 면에서 식품영양학의 중요성이 새롭게 인식되고 있어서 영양사에 대한 사회적 요구가 증가되고 있다. 각종 급식단체의 영양사, 임상영양사, 지역사회의 영양상담원, 농어촌지역의 영양지도원 또는 관련분야 대학원 진학 등으로 진로가 열려져 있으며, 또한 위탁급식업과 외식산업의 발달이 점차 확대됨에 따라 영양사의 진출이 더욱 두드러지고 있다. 또한 학부에서 교직이수를 받거나 교육대학원에 진학한 후 2급 영양교사 자격증을 취득하여 영양교사가 될 수 있고 뿐만 아니라 식품업체의 제품개발 연구 및 위생관련(HACCP) 종사자로도 근무 할 수 있다.
【전공 교과목】
식품미생물학및실험, 전공식품영양영어, 조리원리및실습, 기초유기화학및실험, 영양생화학및실험, 영양생화학Ⅱ, 식품학, 인체생리학, 식품화학, 식품화학실험, 영양학Ⅰ․Ⅱ, 영양학실험, 식품분석화학및실험, 한국조리, 급식경영학, 식품가공및저장학, 식품가공저장학및실험, 식품영양연구법, 영양병리학, 식품기능학, 식품위생학, 생애주기영양학, 식사요법및실습, 생물통계학, 지역사회영양학, 식생활관리및실습, 영양교육상담및실습, 영양판정및실습, 발효식품학, 단체급식관리및실습, 영양사현장실습, 특수영양학, 분자영양학, 식생활과 문화
【교수진】
직 급 |
성 명 |
전 공 |
학 위 |
비 고 |
교 수 |
고양숙 |
영양학 |
이학박사 |
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교 수 |
양양한 |
영양생리 |
농학박사 |
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교 수 |
신동범 |
식품화학 |
공학박사 |
|
교 수 |
채인숙 |
단체급식 |
이학박사 |
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부교수 |
박성수 |
식품생화학 |
농학박사 |
학과장 |
부교수 |
이윤경 |
면역영양학 |
이학박사 |
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